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Cucina molecolare e d'avanguardia
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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

LYOFEELING CRUNEY, miele in polvere, 500g, TÖUFOOD, 500g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 61.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 61.05
1 kg = 122.10 CHF
Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Sosa PotatoWhip, stabilizzante per espumas, vegano 44180), 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 67.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 67.70
1 kg = 225.67 CHF
Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Patata", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 45.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.45
1 kg = 413.18 CHF
TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 300 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 45.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.45
1 kg = 151.50 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 22.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 22.70
1 kg = 37.83 CHF
Sosa - Glicerina (glicerina/glicerolo), 99%, E 422, 1,3 kg

Sosa - Glicerina (glicerina/glicerolo), 99%, E 422, 1,3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 34.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.30
1 kg = 26.38 CHF
Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Azuleta (zucchero aromatizzato alla violetta), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 37.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.75
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine dell'uovo essiccate, 80 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 16.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 16.50
1 kg = 206.25 CHF
TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

TÖUFOOD COLD FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma cold), 550 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 29.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 29.30
1 kg = 53.27 CHF
Sosa - Tartrato di potassio / Polvere di tartrato / Creme Detartre, E336, 1 kg

Sosa - Tartrato di potassio / Polvere di tartrato / Creme Detartre, E336, 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 48.35

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.35
Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Creative Cuisine Kappa, gelificante, 400 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 90.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.85
1 kg = 227.13 CHF
Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Sparkys, con copertura di cioccolato, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 45.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.95
1 kg = 218.81 CHF
Bastoncini di agar-agar, 42 g

Bastoncini di agar-agar, 42 g

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 7.35

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 7.35
1 kg = 175.00 CHF
TÖUFOOD - KOJI, coltura di funghi / starter per sakè, 700 g

TÖUFOOD - KOJI, coltura di funghi / starter per sakè, 700 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 58.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.85
1 kg = 84.07 CHF
Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Gelatina Sosa Mousse, vegano, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 58.65

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 58.65
1 kg = 117.30 CHF
Sosa - Pro Soufflé (stabilizzante), 500 g

Sosa - Pro Soufflé (stabilizzante), 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 103.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 103.45
1 kg = 206.90 CHF
Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Maltozoon T, maltodestrina di tapioca, Biozoon, 1 kg

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 112.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 112.85
Sosa - Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Sosa - Pro Pannacotta (carragenina), stabilizzante, E 407, 800 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.15

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.15
1 kg = 122.69 CHF
Sosa - Obulato - Cialde a base di fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pezzi

Sosa - Obulato - Cialde a base di fecola di patate, trasparenti, rotonde, ø 9 cm, 100 pezzi

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 57.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.10
1 St = 36.64 CHF
Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Scintille, naturale, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 52.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.10
1 kg = 248.10 CHF
Sosa - Pasta emulsionante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Sosa - Pasta emulsionante (Pastry Emulsifier), 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.55
Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 98.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.05
1 kg = 245.13 CHF
Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Yopol, yogurt in polvere, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 30.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.00
1 kg = 58.31 CHF
POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 109.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.80
1 kg = 313.71 CHF
INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

INVERTASE Polvere, enzima dello zucchero invertito, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 34.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 34.90
1 kg = 349.00 CHF
TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

TÖUFOOD KÄPPA, gelificante (kappa / carragenina), 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 79.05

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 79.05
1 kg = 197.63 CHF
TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 600 g

TÖUFOOD XANTHÄN, addensante gomma di xantano, 600 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 75.25

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 75.25
1 kg = 125.42 CHF
TÖUFOOD KÜZU, agente legante (Kuzu), 500 g

TÖUFOOD KÜZU, agente legante (Kuzu), 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 101.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 101.80
1 kg = 203.60 CHF
Amido di riso Sosa, 500 g

Amido di riso Sosa, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 25.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 25.85
1 kg = 51.70 CHF
Sosa - Polvere Elastic (gelatina), 550 g

Sosa - Polvere Elastic (gelatina), 550 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 92.35

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.35
1 kg = 167.91 CHF
Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Creative Cuisine CitricSalt, sferificazione, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 26.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 26.30
1 kg = 43.83 CHF
Sosa - Tempura de Blat, miscela per tempura, 500 g

Sosa - Tempura de Blat, miscela per tempura, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 19.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 19.55
1 kg = 39.10 CHF

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