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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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Creative Cuisine Xanthan INSTANT, addensante, 400 g

Creative Cuisine Xanthan INSTANT, addensante, 400 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 52.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.70
1 kg = 131.75 CHF
Sosa Peta Crispy, Neutro (Knall Brause) (39496), 700 g

Sosa Peta Crispy, Neutro (Knall Brause) (39496), 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 92.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 92.70
1 kg = 132.43 CHF
Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzante per schiuma, 100 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilizzante per schiuma, 100 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 38.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.75
1 kg = 387.50 CHF
Sosa - Gluconolattato (gluconato e lattato di calcio), E 578, E 270, 500 g

Sosa - Gluconolattato (gluconato e lattato di calcio), E 578, E 270, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.55
1 kg = 79.10 CHF
Sosa - Xantana (xantano), E 415, 500 g

Sosa - Xantana (xantano), E 415, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 54.25

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 54.25
1 kg = 108.50 CHF
Creative Cuisine Iota, gelificante, 170 g

Creative Cuisine Iota, gelificante, 170 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 38.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.75
1 kg = 227.94 CHF
AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 100 g

AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 36.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.00
1 kg = 360.00 CHF
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 32.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 32.75
1 kg = 327.50 CHF
TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

TÖUFOOD LËCITIN, emulsionante lecitina, 75 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 15.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.70
1 kg = 209.33 CHF
Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adrià, E 322, Lattina da 300 g

Lecite (lecitina) - Texturas Ferran Adrià, E 322, Lattina da 300 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 43.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.90
1 kg = 146.33 CHF
Manitolo (mannitolo), sostituto dello zucchero, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g

Manitolo (mannitolo), sostituto dello zucchero, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 43.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.40
1 kg = 62.00 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 170 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 49.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.85
1 kg = 293.24 CHF
Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Alginato di sodio - polvere di grado alimentare, E 401, 1 kg

Fornitore:
CIBO CHEF

Prezzo normale SFr. 90.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 90.85
Sosa - Pro Sorbet 100 freddo, stabilizzante per sorbetti, 3 kg

Sosa - Pro Sorbet 100 freddo, stabilizzante per sorbetti, 3 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 170.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 170.00
1 kg = 56.67 CHF
Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 150 g

Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418, 150 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 93.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 93.80
1 kg = 625.33 CHF
Air bag porc farina - cotenna/pelle di maiale cruda, essiccata, granulato fine,

Air bag porc farina - cotenna/pelle di maiale cruda, essiccata, granulato fine,

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 39.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.55
1 kg = 65.92 CHF
Sosa - Metilgel (metilcellulosa), E 461, 300 g

Sosa - Metilgel (metilcellulosa), E 461, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 68.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 68.80
1 kg = 229.33 CHF
Creative Cuisine Gelatina vegana, agente gelificante, 150 g

Creative Cuisine Gelatina vegana, agente gelificante, 150 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 36.65

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 36.65
1 kg = 244.33 CHF
Sosa - Ultratex 3, amido di tapioca, addensante per preparazioni a freddo, 400 g

Sosa - Ultratex 3, amido di tapioca, addensante per preparazioni a freddo, 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 43.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 43.10
1 kg = 107.75 CHF
Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 100 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilizzante per schiume, 100 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 30.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 30.80
1 kg = 308.00 CHF
Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Creative Cuisine CalcicSalt, sferificazione, 250 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 15.15

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 15.15
1 kg = 60.60 CHF
Calcico (cloruro di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g

Calcico (cloruro di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g

Fornitore:
thungourmet

Prezzo normale SFr. 23.99

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 23.99
1 kg = 20.52 CHF
Sosa - Pro Tempura, miscela per pastella tempura, 300 g

Sosa - Pro Tempura, miscela per pastella tempura, 300 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 20.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.50
1 kg = 68.33 CHF
Sosa - Gelatina in polvere, solubile a caldo, 220 Bloom, 500 g

Sosa - Gelatina in polvere, solubile a caldo, 220 Bloom, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 38.04

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 38.04
1 kg = 76.07 CHF
Trisol, fibra di grano solubile, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Trisol, fibra di grano solubile, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 155.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 155.00
1 kg = 26.53 CHF
TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

TÖUFOOD YÖDRY, yogurt in polvere, 600 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 39.55

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.55
1 kg = 65.92 CHF
Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), agente assorbente/vettore, Biozoon, 300 g

Maltozoon (maltodestrina da amido di mais), agente assorbente/vettore, Biozoon, 300 g

Fornitore:
Biozoon texturePro

Prezzo normale SFr. 20.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.95
1 kg = 69.83 CHF
Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Metil (metilcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 73.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 73.45
1 kg = 244.83 CHF
PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

PECTINÄSE Polvere, enzima pectinasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 130.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 130.80
1 kg = 261.60 CHF
Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Crutomat (fiocchi di pomodoro), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 48.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.50
1 kg = 121.25 CHF
Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, per prodotti a base di carne - non vendibile al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
AJINOMOTO FOODS EUROPE

Prezzo normale SFr. 215.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.90
Sosa - Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Sosa - Sale Sal Viva / Living Salt" di Ángel León, 700 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 27.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 27.75
1 kg = 39.64 CHF

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