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Cucina molecolare e d'avanguardia Agenti texturizzanti e gelificanti

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Sosa - GelCrem, addensante (resistente al congelamento), per uso a freddo, 500 g

Sosa - GelCrem, addensante (resistente al congelamento), per uso a freddo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 21.40

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 21.40
1 kg = 42.80 CHF
Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (estere di zucchero), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 133.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 133.80
1 kg = 223.00 CHF
TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

TÖUFOOD OLIO DI MANNITE, mannitolo, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 50.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 50.50
1 kg = 101.00 CHF
Herbacuisine Fine Texture - Legante e stabilizzatore di consistenza a base di fibre di agrumi, neutro, 4,5 kg

Herbacuisine Fine Texture - Legante e stabilizzatore di consistenza a base di fibre di agrumi, neutro, 4,5 kg

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 80.60

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.60
1 kg = 17.91 CHF
Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Gelatina di manzo Sosa, in polvere, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 52.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 52.75
1 kg = 70.33 CHF
TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, lamponi liofilizzati interi, 75 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 35.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.10
1 kg = 468.00 CHF
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, proteine d'uovo essiccate, 400 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 56.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 56.85
1 kg = 142.13 CHF
TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

TÖUFOOD HOT FÖAM, stabilizzante per emulsione (Espuma hot), 450 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 49.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 49.45
1 kg = 109.89 CHF
Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Carta commestibile vegetariana "Carota", La Cocina de Senén, 110 g, 10 fogli

Fornitore:
Cucina molecolare e d'avanguardia

Prezzo normale SFr. 46.90

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 46.90
1 kg = 426.36 CHF
Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Creative Cuisine Agar, gelificante, 500 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 109.85

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 109.85
1 kg = 219.70 CHF
Sosa - Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Sosa - Sucre Emul (estere di zucchero), E 473, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 111.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 111.30
1 kg = 222.60 CHF
Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Malto (maltodestrina da tapioca), agente assorbente/vettore, Texturas Ferran Adrià

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 124.50

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 124.50
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 100 g, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 20.75

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 20.75
1 kg = 207.50 CHF
Sosa - Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Sosa - Freeze Veggi-Gel, gelatina trasparente e resistente al gelo, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 57.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 57.10
1 kg = 114.20 CHF
Sosa Lecitina di soia, liquida (Liquid Lecitine) (39422), 1 kg

Sosa Lecitina di soia, liquida (Liquid Lecitine) (39422), 1 kg

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 62.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 62.95
GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

GLUCOSIDASE, enzima del glucosio, polvere, TÖUFOOD, 100 g

Fornitore:
Gastrocultura mediterranea

Prezzo normale SFr. 14.65

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 14.65
1 kg = 146.50 CHF
KAOLIN, texturizzante, TÖUFOOD (argilla di Cina), 400 g

KAOLIN, texturizzante, TÖUFOOD (argilla di Cina), 400 g

Fornitore:
Gastrocultura mediterranea

Prezzo normale SFr. 37.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 37.95
1 kg = 94.88 CHF
LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

LIPASE in polvere, enzima lipasi, 500 g, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 80.70

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 80.70
1 kg = 161.40 CHF
Pangrattato Sosa Panko a base di fiocchi di mais, 400 g

Pangrattato Sosa Panko a base di fiocchi di mais, 400 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 18.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 18.30
1 kg = 45.75 CHF
Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di soluzioni, rigenerabile, a base di Quilaya (39598)

Sosa Naturfoam, agente schiumogeno per tutti i tipi di soluzioni, rigenerabile, a base di Quilaya (39598)

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 45.45

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 45.45
1 kg = 113.63 CHF
TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

TÖUFOOD OLIO DI SORBI, sorbitolo, 600 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 39.20

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 39.20
1 kg = 65.33 CHF
TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

TÖUFOOD CITRÏC ACID, acido citrico, 800 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 35.20

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 35.20
1 kg = 44.00 CHF
Herbacuisine ApfelCouleur: estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello

Herbacuisine ApfelCouleur: estratto di mela, liquido, non zuccherato e dal gusto intenso di caramello

Fornitore:
Herbacuisine

Prezzo normale SFr. 129.80

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 129.80
1 litro = 25.96 CHF
Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Creative Cuisine Meticell, agente gelificante metilcellulosa, E 461, 300 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 85.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 85.00
1 kg = 283.33 CHF
Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Creative Cuisine Xanthan, addensante, 600 g

Fornitore:
Creative Cuisine

Prezzo normale SFr. 82.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.10
1 kg = 136.83 CHF
Sosa - Wax Concept, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Sosa - Wax Concept, gocce di cera d'api per legare oli e grassi, 500 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 98.15

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 98.15
1 kg = 196.30 CHF
Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Gluco (gluconato e lattato di calcio), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g

Fornitore:
Texturas

Prezzo normale SFr. 48.00

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 48.00
1 kg = 80.00 CHF
Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), per pesci - non venduta al consumatore finale, 1 kg

Fornitore:
AJINOMOTO FOODS EUROPE

Prezzo normale SFr. 215.95

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 215.95
PROTEINE DI PATATA, proteine di patata per pasticceria, 400g, TÖUFOOD, 400g

PROTEINE DI PATATA, proteine di patata per pasticceria, 400g, TÖUFOOD, 400g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 82.35

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 82.35
1 kg = 205.88 CHF
CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

CELLULASE Polvere, enzima della cellulosa, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 87.20

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 87.20
1 kg = 174.40 CHF
AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 500 g

Fornitore:
TÖUFOOD

Prezzo normale SFr. 172.30

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 172.30
1 kg = 344.60 CHF
Sosa Peta Crispy, ricoperte di cioccolato bianco, Knall Brause, 750 g

Sosa Peta Crispy, ricoperte di cioccolato bianco, Knall Brause, 750 g

Fornitore:
Sosa

Prezzo normale SFr. 86.10

Prezzo normale Prezzo al dettaglio SFr. 86.10
1 kg = 114.80 CHF

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