Il sesamo è una pianta coltivata fin dall’antichità, da sempre molto apprezzata per l’elevato contenuto di olio dei suoi semi. Oggi questa pianta oleaginosa, che molto probabilmente proviene dall’Africa tropicale, viene coltivata principalmente in Asia. I semi essiccati e preparati al momento hanno un sapore delicatamente nocciolato e la loro fragranza si intensifica notevolmente durante la tostatura. Nel caso del sesamo si distinguono le varietà con semi gialli e quelle con semi neri. I semi di sesamo sono una spezia dai molteplici utilizzi e sono apprezzati nelle cucine dal Giappone al Medio Oriente e in America Centrale.