Il sale da cucina svolge un ruolo importante nell’alimentazione. I piatti senza sale hanno spesso un sapore insipido, come dimostra l’espressione «Sale nella zuppa». Il sale da cucina insaporisce quasi tutti i piatti e gli alimenti. La presenza del sale da cucina riduce la solubilità delle sostanze aromatiche organiche, aumentandone così la percezione gustativa. Una piccola quantità di Sale nell’impasto del pane o dei panini stabilizza ilProteine (glutine).