Un vero Hon Mirin, prodotto tradizionalmente solo con 3 Ingredienti : riso mochi (glutinoso), koji di riso (kome) e shochu di riso. Naturalmente, senza zuccheri aggiunti né aromi. Questo mirin, sottoposto a una maturazione particolarmente lunga, presenta meravigliose note di caramello e una profondità di sapore che si ottiene solo grazie a una lunga maturazione. Ideale per tutti i piatti giapponesi, i cocktail o i dessert. Può essere servito anche liscio. Una qualità rara anche in Giappone. La Senoo Sake Brewery, situata nella provincia di Okayama, esiste dal 1904 ed è gestita ormai dalla quarta generazione. Qui il lavoro artigianale riveste ancora un ruolo fondamentale e proprio l’ingrediente principale, il riso koji, viene prodotto tradizionalmente senza l’ausilio di macchinari.