Nella cucina tradizionale, il sanbaizu è una miscela di aceto, ingredienti dolci (zucchero/mirin) e shoyu. Questa versione è ulteriormente arricchita con katsuobushi (pesceccio). La salsa ha un sapore leggermente più dolce rispetto al tosazu di Marusho (codici: 68543 e 45514). Il sapore di bonito è leggermente più delicato. Il Sanbaizu si abbina naturalmente alle insalate, ma tradizionalmente viene servito come salsa di accompagnamento alla polpa di granchio bollita. È quindi perfetto per qualsiasi piatto a base di frutti di mare!

Marusho consiglia questo delizioso aceto anche con gamberetti fritti e fish & chips. Come per tutti i prodotti Marusho, vengono utilizzati solo ingredienti di prima scelta, selezionati localmente. Marusho attribuisce grande importanza alla naturalezza di tutti i suoi prodotti e rinuncia a qualsiasi tipo di additivo. Dal 1879 ad oggi, Marusho produce aceti in modo tradizionale in botti – i «kioke» – di cedro di Kumano. I aceti prendono il nome da famosi lottatori di sumo e nascono dalla fermentazione delle migliori materie prime insieme all’acqua di sorgente del Monte Nachi, dando vita ad aceti naturali unici nel loro genere.