Il nome Gegenbauer è sinonimo di produzione di aceto ormai alla terza generazione. La filosofia odierna – sostenuta con passione e fascino da Erwin M. Gegenbauer – si oppone all’uniformazione del gusto e punta invece all’individualità. «Abbiamo già dimenticato troppo come gustare e ci concentriamo su un unico aroma chiaramente definito». Per questo motivo, ogni aceto di frutta viene prodotto con frutta pura e maturata al punto giusto. Ogni aceto di vino conserva la sua acidità naturale e non viene diluito con acqua, né contiene additivi o coloranti per esaltarne il colore. Questo aceto balsamico T viene prodotto con uve della varietà Traminer. Caratteristica distintiva del Traminer è l’aroma di rosa che ricorda l’uva.