Cucina molecolare e d'avanguardia QimiQ e alternative alla panna

QimiQ e alternative alla panna: Ingredienti la cucina molecolare e d'avanguardia.

Ingredienti tecniche

QimiQ e alternative alla pannaper tecniche di cucina moderne quali la sferificazione, la gelificazione, la stabilizzazione delle schiume e la creazione di nuove consistenze.

Utilizzo nella cucina moderna

In piatti che non è possibile realizzare con le tecniche classiche: nuclei liquidi racchiusi in involucri solidi, stabili... continua

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