Le corbeille-de-saint-Jean pousse sous forme d'arbuste dans les régions méditerranéennes, produit des fleurs blanches et fait partie des plantes de bruyère.Miel une véritable rareté, car à la période de floraison, en automne, les abeilles sont en réalité déjà presque en hibernation. De plus, le temps est souvent pluvieux et frais à cette période.

Les récoltes sont donc extrêmement limitées. À l'état liquide, ce Miel une couleur ambrée claire et, une fois cristallisé, il Miel assez ferme. Son goût est à la fois extrêmement amer et sucré, et il a un effet astringent. Les notes amères de ce miel se marient à merveille avec le fromage de brebis, les crêpes et pour rehausser les sauces.