La société Caviaroli, basée à Barcelone, avait initialement collaboré avec le plus jeune des frères Adrià pour faire renaître la célèbre « olive liquide » sous le nom de DROPS. Elle présente désormais un condiment à base de jus de ces boules d’olives, spécialement conçu pour la restauration et l’hôtellerie. L’olive verte liquide est un condiment puissant à l’arôme intense, destiné à révolutionner la cuisine. Elle est disponible en trois variantes : l’olive verte pressée, l’olive verte marinée au chipotlePoivre (légèrement piquante avec un subtil arôme fumé) et la surprenante olive au piment d’Ibarra, qui se déguste comme une gilda (brochette d’olive, d’anchois et de piment) – mais sans anchois.