Un véritable hon mirin, composé traditionnellement de seulement trois Ingrédients : du riz mochi (gluant), du koji de riz (kome) et du shochu de riz. Bien sûr, sans sucre ni arômes ajoutés. Ce mirin, issu d’un vieillissement particulièrement long, présente de merveilleuses notes de caramel et une profondeur de goût que seul un long vieillissement permet d’obtenir. Idéal pour tous les plats japonais, les cocktails ou les desserts. Peut également être servi pur. Une qualité rare, même au Japon. La brasserie de saké Senoo, située dans la province d’Okayama, existe depuis 1904 et est aujourd’hui dirigée par la 4e génération. Le travail artisanal y occupe toujours une place prépondérante et l’ingrédient principal, le koji de riz, est fabriqué de manière traditionnelle, sans machines.