Le santoku, un couteau de cuisine japonais, est un couteau extrêmement tranchant, affûté des deux côtés selon un affûtage en V typiquement japonais, destiné à découper le poisson, la viande et les légumes. Avec sa lame de 16 cm de long, 2,2 mm d'épaisseur et 4,3 cm de hauteur, il est parfaitement adapté aux aliments volumineux tels que les légumes. Les rainures empêchent les aliments de coller à la lame.

La lame inoxydable en acier Cromova 18 se termine par un manche en acier inoxydable de 12 cm de long, parfaitement équilibré. Ce couteau pèse 161 g, est extrêmement robuste et, s'il est entretenu correctement, conserve son tranchant pendant longtemps. Si un affûtage s'avère nécessaire, veuillez utiliser uniquement une pierre à aiguiser ou une tige en céramique. Les couteaux Global : les couteaux des chefs professionnels, dont on ne peut plus se passer, même dans les foyers.