La poudre d'aspic convient à la préparation de toutes sortes d'aspics de viande, de côtelettes en aspic, de jarret de porc en gelée, de corned-beef, de conserves en gelée, de jambon cuit, de plats en conserve, etc. Elle convient également à tous les aspics de poisson, ainsi qu'à l'anguille, aux crevettes et au hareng en gelée.

Desserts à la gelée, nappages pour tartes aux fruits, puddings, crèmes en tout genre, gelée de vin, gelée de fruits à base de jus, fruits en gelée pour la crème fouettée et pour lier les glaces et la crème fouettée : tout cela se prépare à merveille avec de la poudre pour aspic. Les préparations à base de gelée se solidifient rapidement lorsqu’on les place dans un bain-marie d’eau froide ou d’eau glacée. L'aspic et les gelées redeviennent liquides au bain-marie chaud. Pour les démouler de moules en métal, plongez-les brièvement dans de l'eau tiède.